Праздничные рецепты. Самое вкусное со всего мира - Наталия Аксенова

7. Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков.

8. Остуженное безе аккуратно переложите на сервировочное блюдо, заполните углубление взбитыми сливками.

9. Сверху украсьте нарезанными свежими фруктами: клубникой, киви и маракуйей.

10. Подавайте сразу после украшения, чтобы безе оставалось хрустящим снаружи и мягким внутри.

Трайфл – очень популярный сладкий десерт к Рождеству. Он состоит из слоёв бисквита, крема, желе, фруктов и сливок. Красиво выглядит в прозрачной миске.

Бисквит или савоярди – 250 г

Малиновый или клубничный джем – 3 ст. л.

Фрукты (ягоды, бананы, киви) – 300 г

Ликёр (по желанию, например, Амаретто или Малибу) – 3 ст. л.

Заварной крем (или заварной пудинг) – 300 мл

Взбитые сливки 33–35 % – 300 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Шоколад тёмный или кондитерская посыпка для украшения – 30 г

1. Нарежьте бисквит или савоярди кусочками и выложите первым слоем на дно прозрачной посуды.

2. Слегка полейте бисквит ликёром или сиропом, если используете, чтобы он пропитался.

3. Намажьте сверху слой джема, равномерно распределив его по бисквиту.

4. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите поверх джема.

5. Добавьте слой заварного крема, аккуратно распределяя его ложкой.

6. Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков и выложите их следующим слоем.

7. Украсьте десерт тёртым шоколадом, кондитерской посыпкой или свежими ягодами.

8. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы слои пропитались.

9. Перед подачей аккуратно разровняйте верхний слой сливок и добавьте финальные украшения.

10. Подавайте охлаждённым, разрезая слоями, чтобы были видны красочные слои десерта.

Венский шницель – классическое блюдо австрийской кухни, которое часто подают и на рождественский стол. Это тонко отбитая телятина в хрустящей панировке, обжаренная в масле.

Телятина (филе) – 900 г

Яйца – 3 шт.

Мука – 100 г

Панировочные сухари – 150 г

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Масло растительное – 60 мл

Масло сливочное – 40 г

Лимон – 1 шт.

Петрушка свежая – для украшения

1. Мясо нарежьте на 6 порционных кусков толщиной около 1 см.

2. Каждый кусок отбейте кухонным молотком до толщины 0,5 см, приправьте солью и перцем.

3. Подготовьте три тарелки: в одной – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – панировочные сухари.

4. Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем – окуните в яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их к поверхности.

5. Разогрейте смесь масла растительного и сливочного на сковороде на среднем огне.

6. Обжаривайте шницели по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком и украсив свежей петрушкой.

9. В качестве гарнира рекомендуют картофельный салат, картофельное пюре или зелёный салат.

Рождественский карп – традиционное австрийское блюдо, которое подают на праздничный стол в канун Рождества. Рыбу готовят жареной, запечённой или в кляре, часто с картофельным салатом или зелёным гарниром. Карп символизирует изобилие, здоровье и семейное единство, а его нежное мясо с золотистой корочкой делает блюдо праздничным и торжественным.

Карп (целый, очищенный) – 2 кг

Мука – 100 г

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари – 150 г

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Лимон – 1 шт.

Масло растительное – 80 мл

Масло сливочное – 50 г

Петрушка свежая – для украшения

1. Карпа очистите, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Разрежьте рыбу на порционные куски, приправьте солью и перцем.

3. Подготовьте три тарелки: в одной – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – панировочные сухари.

4. Обваляйте каждый кусок карпа сначала в муке, затем – окуните в яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях.

5. Разогрейте смесь масла растительного и сливочного на сковороде на среднем огне.

6. Обжаривайте куски карпа 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Переложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8. Выложите карпа на сервировочное блюдо, сбрызните свежим лимонным соком и украсьте петрушкой.

9. Подавайте горячим с картофельным салатом или отварными овощами.

10. По желанию можно приготовить лёгкий соус из сливок или белого вина для подачи к рыбе.

Яблочный штрудель – один из символов австрийской кухни и традиционный десерт на Рождество. Он состоит из тонкого теста, начинки из яблок, сахара, корицы, изюма и орехов, свернутого в рулет и запечённого до золотистой корочки. Десерт символизирует сладость праздника, уют и семейные традиции, а его аромат наполняет дом праздничной атмосферой.

Слоёное или фило-тесто – 400 г

Яблоки (кисло-сладкие) – 6 шт.

Сахар – 80 г

Корица молотая – 1 ч. л.

Изюм – 50 г

Грецкие орехи – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Сок лимона – 1 ст. л.

Сахарная пудра – для посыпки

1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.

2. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. Смешайте яблоки с сахаром, корицей, изюмом и рублеными орехами.

4. Разморозьте тесто (если используете фило) и разложите на чистой рабочей поверхности.

5. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

6. Выложите начинку вдоль длинного края теста, оставляя края свободными.

7. Аккуратно сверните тесто в рулет, защипнув края, чтобы начинка не высыпалась.

8. Переложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся маслом.

9. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте штрудель 35–40 минут до золотистой корочки.

10. Дайте штруделю слегка остыть, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусками.

11. Подавайте тёплым, при желании – с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Ванильные полумесяцы – традиционное австрийское рождественское печенье в форме полумесяцев, приготовленное из сливочного теста с орехами и сахарной ванильной пудрой. Оно отличается нежной, рассыпчатой текстурой и ароматом ванили. Печенье символизирует уют, сладость зимних праздников и семейные традиции; его часто