Стол №8. Меню при ожирении разной степени. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко
Лук репчатый – 40 г
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 5 мл
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 38 ккал
Белки – 3,8 г
Жиры – 1,4 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Куриное филе промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности.
2. Готовое филе выньте, бульон процедите.
3. Морковь, картофель, сельдерей и лук нарежьте небольшими кубиками.
4. В кастрюле прогрейте масло, слегка потушите лук и морковь, 2–3 минуты.
5. Влейте куриный бульон, добавьте картофель, сельдерей и лавровый лист, варите до полуготовности овощей.
6. Куриное филе нарежьте кубиками, добавьте в суп, посолите и варите до полной мягкости овощей.
7. Удалите лавровый лист, дайте супу немного настояться и подайте.
ОВОЩНОЙ СУП СО СВЕКЛОЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла – 120 г
Стручковая фасоль – 120 г
Картофель – 80 г
Морковь – 60 г
Лук репчатый – 40 г
Растительное масло – 5 мл
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,8 г
Жиры – 0,9 г
Углеводы – 4,6 г
Приготовление
1. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
2. Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, фасоль разрежьте на кусочки по 3–4 см.
3. В кастрюле прогрейте масло, потушите лук и морковь 2–3 минуты.
4. Влейте воду, добавьте свеклу и картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.
5. Положите стручковую фасоль, посолите и варите до мягкости всех овощей.
6. Дайте супу настояться 5–10 минут и подайте.
СВЕКОЛЬНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С ОГУРЦОМ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ И ЙОГУРТЕ
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла отварная или печеная – 200 г
Огурцы свежие – 150 г
Йогурт 1,5 % без добавок – 150 мл
Минеральная вода без газа – 250 мл
Зелень укропа – 15 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 36 ккал
Белки – 2,0 г
Жиры – 1,3 г
Углеводы – 4,7 г
Приготовление
1. Свеклу натрите на мелкой или средней терке.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Укроп промойте, обсушите и мелко нарубите.
4. В миске соедините свеклу, огурцы и зелень.
5. В отдельной посуде смешайте йогурт с минеральной водой, посолите.
6. Влейте смесь к свекле и огурцам, тщательно перемешайте и охладите перед подачей.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ТОМАТАМИ
Ингредиенты на 2 порции:
Тыква – 200 г
Чечевица красная – 60 г
Томаты – 120 г
Лук репчатый – 40 г
Растительное масло – 5 мл
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 55 ккал
Белки – 3,0 г
Жиры – 1,2 г
Углеводы – 8,1 г
Приготовление
1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, томаты – кусочками.
3. В кастрюле прогрейте масло, потушите лук 2–3 минуты.
4. Добавьте тыкву и чечевицу, влейте воду и доведите до кипения.
5. Варите на умеренном огне до мягкости тыквы и чечевицы.
6. Добавьте томаты, посолите, при желании слегка приправьте перцем и варите еще 5–7 минут.
7. По желанию часть супа измельчите блендером для более густой текстуры.
ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ БЕЗ ОБЖАРКИ
Ингредиенты на 2 порции:
Шампиньоны или другие грибы – 160 г
Перловка – 50 г
Картофель – 100 г
Морковь – 60 г
Лук репчатый – 40 г
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
В 100 г блюда:
Калорийность – 45 ккал
Белки – 2,5 г
Жиры – 0,8 г
Углеводы – 7,0 г
Приготовление
1. Перловку промойте и при необходимости замочите.
2. Грибы нарежьте ломтиками, картофель и морковь – кубиками, лук – мелко.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте перловку и варите 15 минут.
4. Положите морковь, картофель и лук, варите еще 10 минут.
5. Добавьте грибы и лавровый лист, посолите и варите до мягкости перловки и овощей.
6. Удалите лавровый лист, дайте супу немного настояться и подайте.
СУП ИЗ БУРОГО РИСА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты на 2 порции:
Рис бурый – 60 г
Морковь – 60 г
Кабачок – 100 г
Сельдерей стеблевой – 50 г
Лук репчатый – 40 г
Растительное масло – 5 мл
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 52 ккал
Белки – 1,7 г
Жиры – 1,1 г
Углеводы – 9,0 г
Приготовление
1. Бурый рис промойте под проточной водой.
2. Морковь, кабачок, сельдерей и лук нарежьте кубиками.
3. В кастрюле прогрейте масло, потушите лук и морковь 2–3 минуты.
4. Добавьте рис, залейте водой и доведите до кипения.
5. Варите 15 минут, затем положите кабачок и сельдерей, посолите.
6. Продолжайте варить до мягкости риса и овощей.
7. Дайте супу настояться 5–10 минут перед подачей.
КУРИНЫЙ СУП С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты на 2 порции:
Куриное филе – 160 г
Брокколи – 120 г
Цветная капуста – 120 г
Морковь – 60 г
Лук репчатый – 40 г
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
В 100 г блюда:
Калорийность – 40 ккал
Белки – 4,0 г
Жиры – 1,3 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Куриное филе промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности.
2. Филе выньте, бульон процедите.
3. Морковь нарежьте кружочками или кубиками, брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.
4. В кипящий бульон добавьте морковь и лавровый лист, варите 5 минут.
5. Положите брокколи и цветную капусту, посолите.
6. Куриное филе нарежьте кусочками, верните в суп и варите до мягкости овощей.
7. Удалите лавровый лист, дайте супу настояться и подайте.
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ЛЕГКИЙ С ТОМАТАМИ
Ингредиенты на 2 порции:
Чечевица красная – 70 г
Томаты – 150 г
Морковь – 60 г
Лук репчатый – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 5 мл
Вода – 900 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 54 ккал
Белки – 3,5 г
Жиры – 1,1 г
Углеводы – 7,2 г
Приготовление
1. Чечевицу промойте в нескольких водах.
2. Морковь и лук нарежьте кубиками, томаты – кусочками.
3. В кастрюле прогрейте масло, потушите лук и морковь 2–3 минуты.
4. Добавьте чечевицу, влейте воду и доведите до кипения.
5. Варите на умеренном огне до мягкости чечевицы.
6. Добавьте томаты и измельченный чеснок, посолите и варите еще 5–7 минут.
7. По желанию слегка пробейте часть супа блендером для более однородной текстуры.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ПЕРЦЕВ И ТОМАТОВ
Ингредиенты на 2 порции:
Перец сладкий – 200 г
Томаты – 200 г
Лук репчатый – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 5 мл
Вода – 400–500 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 40 ккал
Белки – 1,4 г
Жиры – 1,3 г
Углеводы – 6,2 г
Приготовление
1. Перцы запеките целиком до мягкости, охладите, снимите кожицу и удалите семена.
2. Томаты надрежьте, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
3. Лук и чеснок нарежьте мелко.
4. В кастрюле