Краткая естественная история цивилизации - Марк Бертнесс

Хотя точное время этого все еще не определено, совпадение генетических и ископаемых свидетельств показывает, что люди современного типа эволюционировали в африканской саванне от таких видов, как Homo erectus и других[31]. Эта эволюция шла теми же путями положительной обратной связи, кооперации и аутопоэзиса, но если эволюция жизни включала переход физических процессов в биологические, то появление человечества приобщило к ним культурные процессы. Сделалось возможным их развитие и усовершенствование во многом таким же образом, как это происходит в экосистемах. Некоторые из известных нам сегодня самых ранних факторов формирования человека взаимодействовали все вместе в системе возрастающей сложности. В их числе изготовление орудий, огонь, совместная охота и торговля, а также рекурсивные эффекты, оказываемые этими действиями на человеческое тело и разум.

Использование орудий для охоты и добыча качественного камня были важными исходными факторами процесса, в результате которого наши предки стали самыми доминирующими хищниками на Земле, но корни тянутся от биологического изменения способа передвижения приматов. Жизнь на деревьях защищала наших прегоминидных предков от наземных хищников (и, вероятно, объясняет наш всеобщий страх перед змеями), но прямохождение сильно изменило кругозор наших прародителей. С одной стороны, прямохождение было эффективней передвижения на четвереньках – положения, предназначенного для лазания по деревьям. Гоминиды, такие как австралопитеки, первый человеческий вид, по-особенному использовали тот факт, что благодаря прямохождению у них освободились руки, и развили коммуникативные жесты и навыки изготовления орудий. По сей день на любой многолюдной улице мы можем видеть почти универсальное для всего человечества общение жестами. Что же касается инструментов, то люди сначала использовали простые булыжники или камни с острыми краями для разбивки и добычи богатого белком костного мозга из костей, оставленных хищниками, эффективно обучаясь при этом быть успешными собирателями. Разделка туш павших животных была промежуточным шагом к тому, чтобы стать отличными охотниками, которыми они вскоре стали, поскольку начали намеренно затачивать и зазубривать края находимых ими камней, улучшая свое оружие и, таким образом, свои шансы добыть добычу самостоятельно. Благодаря навыкам совместной групповой охоты при руководстве растущего мозга, они могли полагаться не только на грубую силу, используемую львами, медведями и крокодилами на пути к достижению статуса высшего хищника[32].

В то же самое время становление людей охотниками изменило физиологию человека в сильно рекурсивной петле обратной связи. Когда люди сделались охотниками, их задние конечности увеличились, пальцы ног укоротились, а дыхание изменилось так, чтобы увеличить скорость бега и выносливость на больших расстояниях. Потеря волосяного покрова и развитие потовых желез на теле увеличили способность человеческого тела к охлаждению, в то время как увеличение гибкости плеч, талии и рук значительно улучшило способность человека обращаться с метательным оружием, таким как копья. Этот набор характерных черт охотников был дополнительной кумулятивной наградой за успешную охоту, передавшейся потомкам с генами наших сытых и репродуктивно успешных предков[33].

Рисунок 2.1. Изменение морфологии гоминид со временем.

Слева направо: древесные гоминиды с длинными приспособленными для лазания по деревьям конечностями; прямоходящие обитающие на земле гоминиды с более короткими конечностями, но с длинным кишечником для переваривания сырой пищи; и после изобретения кулинарии, содействующей пищеварению и увеличивающей извлечение энергии из пищи; современные гоминиды со стройным телосложением, большим мозгом и конечностями, приспособленными к бегу и метанию.

Рисунок на основе общедоступных источников.

Но успешность охоты и создание орудий – теория «человек-охотник» – в чистом виде не объясняют разделения между Homo sapiens и их предками-приматами. У ранних гоминид были большие челюсти и острые зубы, предназначенные для разгрызания твердых семян и пережевывания пищи на протяжении почти всего дня, что они должны были делать, чтобы переварить сырые овощи и мясо. Кроме этого, у наших предков были округлые животы, где находилась обширная пищеварительная система, необходимая для переваривания продуктов их рациона. Становление двуногости увеличило эффективность использования энергии гоминидами на поверхности земли, но именно приручение огня, увеличившее потребление энергии человеком прямоходящим, сделало возможной когнитивную революцию, изменившую человечество и нашу планету (Рисунок 2.1).

Освоение огня чрезвычайно важно в истории человечества, так как оно делает возможной термическую обработку пищи, передавая энергетические затраты на предварительное переваривание пищи огню костра. Как убедительно предположил профессор Гарвардского университета Ричард Рэнгем, именно приготовление пищи отделило людей от приматов[34]. Приводя примеры из археологии, физиологии человека, естественной истории и науки о питании, Рэнгем утверждает, что приготовление пищи началось более двух миллионов лет назад и что оно является настолько важным, что вместо того, чтобы смиренно называть себя «мудрыми обезьянами», правильнее было бы использовать название «обезьяны-повара»[35].

Приготовление пищи на огне давало ранним людям неисчислимые преимущества по сравнению с их предками. Тепловая обработка смягчает мясо и овощи, тем самым снижая износ зубов, и разрушает химические связи и клеточные стенки, сохраняющие такие продукты в целости, что резко увеличивает энергетическую ценность пищи и облегчает ее усвояемость. Использование кулинарии благоприятствует более мозгу, чем кишечнику, а приготовленная пища, в свою очередь, питает и усиливает отбор по когнитивным качествам. Кулинарная обработка также снижает заболеваемость и смертность за счет детоксикации и обезвреживания продуктов, имеющих структурную и химическую защиту, и за счет уничтожения паразитов и патогенов, таких как ленточные черви и токсичные микроорганизмы.

Даже сегодня исследования сырых пищевых диет чаще всего показывают, что мы выработали обязательную зависимость от приготовленной пищи и в особенности от приготовленного мяса. Как показывают проведенные диетологами экспериментальные и корреляционные исследования, люди, по медицинским или этическим соображениям предпочитающие питаться исключительно сырой пищей, могут в буквальном смысле обесплодить себя. Сырые пищевые диеты, наподобие практикуемых для продления жизни низкокалорийных диет, заставляют людей, сидящих на них, страдать от симптомов хронического дефицита энергии. У фанатов сыроедения этот синдром вызван тем, что предварительная обработка пищи снижает метаболические издержки пищеварения. У практикующих низкокалорийные диеты и пациентов с нервной анорексией хронический дефицит энергии является просто результатом низкого ее потребления. Хронический дефицит энергии приводит к тому, что как мужчины, так и женщины теряют либидо или половое влечение, а женщины, придерживающиеся диеты из сырой пищи, рискуют потерять менструальный цикл и со временем стать бесплодными. Люди эволюционировали так, чтобы потреблять приготовленную пищу, так же как колибри эволюционировали, чтобы собирать нектар цветов, а коровы чтобы пережевывать траву. Без этого многие основные продукты нашего питания, от твердых клубней, таких как картофель, до злаков наподобие пшеницы, и