Стол №8. Меню при ожирении разной степени. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, аккуратно сформируйте прямоугольник и разделите на небольшие кусочки.

5. Переложите на противень, дайте подойти 20–30 минут.

6. Выпекайте при 220 °C 15–18 минут, до хорошо румяной корочки.

КРЕКЕРЫ ИЗ СЕМЯН И ОВСЯНКИ БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 6 порций:

Овсяные хлопья – 80 г

Семена (лен, подсолнух, тыква) – 80 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 40 г

Вода – 160 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – 3 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 230 ккал

Белки – 8,0 г

Жиры – 13,0 г

Углеводы – 20,0 г

Приготовление

1. Смешайте хлопья, семена, муку и соль.

2. Влейте воду и масло, перемешайте до густой массы.

3. Оставьте на 10–15 минут для набухания.

4. Размажьте массу тонким слоем по бумаге на противне.

5. Нарежьте ножом на квадраты.

6. Выпекайте при 160–170 °C 30–35 минут, до сухости и хруста.

МАФФИНЫ С КАБАЧКОМ

Ингредиенты на 6 порций:

Мука пшеничная цельнозерновая – 180 г

Кабачок – 150 г

Йогурт 2 % без добавок – 120 мл

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 10 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – 3 г

Зелень – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 150 ккал

Белки – 6,0 г

Жиры – 6,0 г

Углеводы – 19,0 г

Приготовление

1. Кабачок натрите на мелкой терке и слегка отожмите.

2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. В другой миске соедините йогурт, яйцо и масло, взболтайте.

4. Введите жидкие ингредиенты в сухие, добавьте кабачок и рубленую зелень, перемешайте.

5. Разложите тесто по формочкам.

6. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут, до золотистого верха.

Десерты, напитки и блюда из фруктов призваны заменить калорийные сладости более легкими и полезными вариантами. Вместо выпечки со сливочным кремом используются печеные фрукты, ягодные муссы, желе и кисели без сахара, морсы и компоты с мягкими подсластителями. Фрукты помогают удовлетворить желание сладкого, при этом приносят витамин С, антиоксиданты и клетчатку. Главное – умеренные порции и продуманное сочетание с остальным рационом. В этом разделе вы найдете идеи десертов и напитков, которые не мешают снижению веса и могут стать частью ежедневного меню. Они помогают постепенно менять отношение к сладкому и выбирать более легкие варианты.

ЯБЛОКИ, ПЕЧЕННЫЕ С ТВОРОГОМ И ВАНИЛЬЮ, БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки крупные – 2 шт. (около 300 г)

Творог 5 % – 150 г

Йогурт 1,5 % без добавок – 30 г

Ваниль натуральная – по вкусу

Стевия – по вкусу

Корица – по желанию

В 100 г блюда:

Калорийность – 85 ккал

Белки – 6,0 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 8,0 г

Приготовление

1. Вымойте яблоки, срежьте верхушки и аккуратно вырежьте сердцевину.

2. Смешайте творог с йогуртом, стевией и ванилью до кремовой массы.

3. Начините яблоки творожной смесью, при желании посыпьте корицей.

4. Выложите яблоки в форму и запекайте при 180 °C 20–25 минут до мягкости.

5. Дайте слегка остыть и подайте теплыми.

ГРУШИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯГОДНЫМ ПЮРЕ, БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 2 порции:

Груши – 2 шт. (около 260 г)

Ягоды (смородина, малина, клубника) – 100 г

Стевия или ксилит – по вкусу

Вода – 20–30 мл

Корица или ваниль – по желанию

В 100 г блюда:

Калорийность – 65 ккал

Белки – 0,8 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 15,0 г

Приготовление

1. Вымойте груши, разрежьте вдоль пополам и вырежьте сердцевину.

2. Выложите груши в форму срезом вверх.

3. Измельчите ягоды блендером с водой и подсластителем до однородного пюре.

4. Полейте груши ягодным пюре, при желании посыпьте корицей или ванилью.

5. Запекайте при 180 °C 20–25 минут, до мягкости груш.

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ НА КСИЛИТЕ

Ингредиенты на 2 порции:

Ягоды смородины – 150 г

Вода – 250 мл

Ксилит – 15–20 г (по вкусу)

Желатин – 7 г

Вода для желатина – 40 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 45 ккал

Белки – 3,0 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 7,0 г

Приготовление

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания.

2. Разомните смородину, залейте водой и доведите до слабого кипения.

3. Процедите отвар через сито, добавьте ксилит и размешайте.

4. Остудите до теплого состояния, введите растворенный на водяной бане желатин.

5. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 3–4 часа до застывания.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 2 порции:

Ягоды (смесь) – 150 г

Вода – 500 мл

Крахмал картофельный – 20 г

Стевия или ксилит – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 35 ккал

Белки – 0,2 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 8,0 г

Приготовление

1. Залейте ягоды водой, доведите до кипения и варите 3–5 минут.

2. Процедите отвар, ягоды при желании разомните и верните часть мякоти.

3. Добавьте подсластитель и размешайте.

4. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды.

5. Влейте крахмал тонкой струйкой в горячий отвар, постоянно помешивая.

6. Доведите до закипания и сразу снимите с огня, остудите до теплого состояния.

ТВОРОЖНЫЙ МУСС С КЛУБНИКОЙ НА СТЕВИИ

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 180 г

Йогурт 1,5 % без добавок – 60 мл

Клубника – 100 г

Стевия – по вкусу

Ваниль натуральная – по желанию

В 100 г блюда:

Калорийность – 90 ккал

Белки – 9,0 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 5,0 г

Приготовление

1. Нарежьте клубнику кусочками, несколько ягод оставьте для украшения.

2. Взбейте творог с йогуртом, стевией и ванилью до воздушной массы.

3. Аккуратно вмешайте кусочки клубники.

4. Разложите мусс по креманкам, охладите 30–40 минут в холодильнике и подайте.

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 4 порции:

Клюква – 150 г

Вода – 800 мл

Стевия или ксилит – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 8 ккал

Белки – 0 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 2,0 г

Приготовление

1. Разомните клюкву ложкой или блендером.

2. Залейте ягодную массу половиной воды, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.

3. Процедите отвар, жмых хорошо отожмите.

4. Добавьте оставшуюся воду и подсластитель, размешайте.

5. Охладите морс и подайте.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И КЛЮКВЫ БЕЗ САХАРА

Ингредиенты на 4 порции:

Яблоки – 250 г

Клюква – 80 г

Вода – 1 л

Стевия или ксилит – по вкусу

Корица – по желанию

В 100 г блюда:

Калорийность – 12 ккал

Белки – 0,1 г

Жиры – 0 г

Углеводы – 3,0 г

Приготовление

1. Нарежьте яблоки дольками, удалив сердцевину.

2. Вскипятите воду, добавьте яблоки и клюкву.

3. Варите на слабом огне 7–10 минут.

4. Снимите с огня, добавьте подсластитель и при желании палочку корицы.

5. Дайте настояться 20–30 минут, затем подайте теплым или охлажденным.

ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД НА СТЕВИИ

Ингредиенты на 4 порции:

Лимоны – 2 шт. (сок и цедра)

Вода – 1 л