Стол №8. Меню при ожирении разной степени. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко
2. Взбейте творог с йогуртом до кремовой консистенции.
3. Добавьте зелень, чеснок, соль и перец, хорошо перемешайте.
4. Охладите 20–30 минут перед подачей.
ЛЕГКИЙ ГРИБНОЙ СОУС БЕЗ ОБЖАРКИ
Ингредиенты на 2 порции:
Шампиньоны – 150 г
Лук репчатый – 30 г
Овощной бульон или вода – 200 мл
Йогурт 1,5 % без добавок – 40 мл
Крахмал кукурузный – 1 ч. л. без горки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 35 ккал
Белки – 2,5 г
Жиры – 1,0 г
Углеводы – 4,0 г
Приготовление
1. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.
2. В сотейнике соедините грибы, лук и бульон, доведите до кипения.
3. Варите на слабом огне 7–10 минут, до мягкости грибов.
4. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, введите в соус, помешивая.
5. Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте йогурт, посолите и поперчите.
СОУС ИЗ ПЕЧЕНОГО ПЕРЦА И ТОМАТОВ С ОРЕГАНО
Ингредиенты на 2 порции:
Перец сладкий – 150 г
Томаты – 150 г
Лук репчатый – 30 г
Растительное масло – 5 мл
Орегано сушеный – по вкусу
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 45 ккал
Белки – 1,4 г
Жиры – 1,7 г
Углеводы – 6,8 г
Приготовление
1. Запеките перцы и томаты до мягкости, очистите перец от кожицы и семян.
2. Лук нарежьте и слегка потушите в сотейнике с каплей воды и маслом.
3. Соедините перец, томаты и лук, добавьте орегано и соль.
4. Пробейте блендером до нужной степени однородности.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС ДЛЯ ПТИЦЫ БЕЗ САХАРА
Ингредиенты на 2 порции:
Апельсиновый сок свежевыжатый – 120 мл
Апельсиновая цедра – 0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный – 1 ч. л. без горки
Вода – 20 мл
Корица или имбирь молотый – по желанию
Стевия или ксилит – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 35 ккал
Белки – 0,4 г
Жиры – 0,1 г
Углеводы – 8,0 г
Приготовление
1. Смешайте апельсиновый сок с цедрой в небольшом сотейнике.
2. Разведите крахмал в воде до однородности.
3. Доведите сок до легкого кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая.
4. Варите 1–2 минуты до загустения, снимите с огня.
5. При желании добавьте щепотку корицы или имбиря и немного подсластителя, перемешайте и подайте к птице теплым.
Часть 3. Примерное меню на 4 недели
Неделя 1-я[1]
Неделя 2-я
Неделя 3-я
Неделя 4-я
Приложение
Таблица средних показателей КБЖУ продуктов
Ниже усредненные КБЖУ для основных продуктов, которые мы используем. Все значения даны на 100 г. Овощи и фрукты сырые, крупы/макароны в вареном виде на воде без соли, мясо и рыба после предварительного отваривания, без кожи и лишнего жира, молочные продукты по указанной жирности, хлеб – готовый продукт. Показатели средние и могут меняться в зависимости от сорта, сезона и технологии обработки.
Примечания
1
Номера страниц соответствуют печатному изданию книги.